當前位置： (1)11月下旬以后，平均溫度下降到10℃以下，床面應開(kāi)始減少用水量，培養料中的含水量也逐步減少到45%左右，要防止寒潮到來(lái)時(shí)培養料冰凍。
(2)注意天氣預報，有0℃以下寒潮到來(lái)時(shí)，要及時(shí)在床面上加蓋7厘米左右厚的稻草，菇房要嚴密封閉，盡可能保持料面溫度在0℃以上(特別是在夜間)。
(3)中午氣溫在4℃以上時(shí)，打開(kāi)菇房窗戶(hù)，進(jìn)行通風(fēng)換氣，并可利用陽(yáng)光照射來(lái)提高菇房的溫度。
(4)寒潮過(guò)境，氣溫轉暖，夜間溫度高于0℃以上時(shí)，要揭掉蓋草，中午進(jìn)行適量噴灑，促使平菇繼續生長(cháng)，有條件的可噴灑30℃左右的溫水。
冬季生產(chǎn)的平菇肉質(zhì)厚嫩，質(zhì)量好，多長(cháng)幾天也不會(huì )老化。在冬季蔬菜緊缺的情況下，如能生產(chǎn)鮮平菇上市，是深受消費者歡迎的。
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